En aquest taller aprendrem els coneixements bàsics per fer un bon pa, gustós i saludable pel nostre organisme, així com indicacions per cuidar la massa mare.
Juntament amb conceptes bàsics de panificació, explorarem les diferències fonamentals entre els blats antics i moderns, el seu impacte en la salut i farem una introducció a la nutrició i fisiologia relacionades.
Treballarem amb varietats representatives de cada ploïdia o salt cromosòmic. De menys cromosomes a més o de més antic a menys.
- Segur tindrem l’espelta petita (el blat més antic) i alguna altre depenent de la disponibilitat dels agricultors.
Totes les farines són ecològiques i com sempre, estan mòltes a la pedra.
El productor de les farines serà Molí de Can Jornet.
