Taller 29 de marzo
En este taller aprenderemos los conocimientos básicos para hacer un buen pan, sabroso y saludable para nuestro organismo, así como indicaciones para cuidar la masa madre.
Junto con conceptos básicos de panificación, exploraremos las diferencias fundamentales entre los trigos antiguos y modernos, su impacto en la salud y haremos una introducción a la nutrición y fisiología relacionadas.
Trabajaremos con variedades representativas de cada ploidía o salto cromosómico, desde las de menor cantidad de cromosomas a mayor, o de más antiguas a más recientes.
Seguro que utilizaremos espelta pequeña (el trigo más antiguo) y alguna otra variedad, dependiendo de la disponibilidad de los agricultores.
Todas las harinas son ecológicas y, como siempre, están molidas a la piedra.
El productor de las harinas será Molí de Can Jornet.
