2020 nº 39 a la revista Sobirania Alimentaria
Negocis refinats La decadència d’un aliment bàsic: el pa Albert Bruno Artículo disponible en castellano El pa com a...
Read More
Juny 20. FAM
https://archive.bcnmes.com/fam-menja-sense-gana-i-beu-sense-set/ El virus està causant estralls. Les conseqüències poden ser nefastes i quan passi la tempesta i reduïm el pànic,...
Read MoreMarç 20. Abastiment pel confinament
https://archive.bcnmes.com/abastiment/ En un moment com l’actual confinament els productes alimentaris ecològics de petita explotació i de proximitat són més necessaris...
Read MoreMarç 20. Eco no tan lògic
https://archive.bcnmes.com/eco-no-tan-logic/ Podem estar temptats de pensar que els productes ecològics ho són i que la certificació ens assegura uns mínims...
Read MoreFebrer 20. Origo
El pa és un aliment bàsic de la nostra cultura des de fa milers d’anys. I què en sabem d’allò...
Read MoreNovembre. Panarra S.A.
Males noticies pel panarra. La mercantilització salvatge del pa sembla no tenir aturador: Europastry, líder a l’Estat en la producció...
Read MoreOctubre. Postureo artesà
A les benzineres un ja sap quin tipus de pa pot trobar. El problema està en totes aquestes cadenes que...
Read MoreSetembre. La mola mola més
Una part molt important de la qualitat d’un pa és la mòlta. Bàsicament existeixen dos tipus: una mòlta que respecta...
Read MoreColumna de Juny. Sense gluten
Amb la dèria contra el gluten molta gent que no és celíaca ha passat a menjar productes sense gluten perquè...
Read MoreColumna de maig. Gluten la força fosca. A BCN MÉS
Columna de maig sobre el gluten. Qué és la força d’una farina? Com afecta la nostra salut? https://archive.bcnmes.com/gluten-la-forca-fosca/
Read More