Columna de maig sobre el gluten. Qué és la força d’una farina? Com afecta la nostra salut?
Categoria: Articles
Article abril pa Don Simon a BCNMÉS
Article març massa massa mare 3 a BCNMES
Article Massa massa mare 2 a BCN MÉS
Article massa Massa mare 1 a BCN MÉS
Article Kamut a BCN MÉS
Saps que és el kamut? el blat khorasan? el blat del cor? el Triticum turgidum ssp. turanicum?
En aquest article faig un petit repàs a la història i caracteristiques d’aquest especial blat tetraploide.
Article PANORÀMICA a BCN MÉS
Article sobre els blats antics, els sus orígens, diferències amb els moderns, efectes en la salut i altres qüestions relacionades amb el pa. Publicat a BCNMÉS.
Entrevista de la Vanguardia
Cómo reconocer un (buen) pan integral para que no te den gato por liebre
